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对当前食品安全形势的分析和思考

对当前食品安全形势的分析和思考

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  • 发布时间:2011-08-15 00:00
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作者:张如喜

目前食品质量安全存在不少问题,但总体来说,食品质量安全形势还是稳定的。但为什么人们的普遍感觉却是食品安全今不如昔,以至于担心现在吃什么都有问题呢?作者认为,舆论宣传和人们心理预期的变化都起了重要的作用。当前,党和政府对食品安全给予了前所未有的高度重视,采取了前所未有的得力措施。在这样的措施之下,尽管食品安全可能还会出现问题,还会有艰难曲折,但一定会向好的方向转变。食为安应可期。 
    近来食品安全事故层出不穷,坊间怨声一片,人们常挂在嘴边的一句话是:现在吃什么都有问题,不知吃什么好!这句话,反映了人们的忧虑、无奈和愤懑,当然应引起监管部门的高度重视。不过,对食品安全形势我觉得不必这么悲观。

    诚然,目前食品质量安全存在不少问题,但总体来说,食品质量安全形势还是稳定的。去年,广东省省级食品质量监督抽查合格率达92.8%,比2005年提高了10个百分点,比其他工业产品也普遍高出几个百分点。而且,近年来所发生的食品安全事故,除三聚氰胺危害面宽和危害大外,其他如近期成为焦点的染色馒头、瘦肉精猪、墨汁粉条和塑化剂饮料等等,大都发生在局部或较小规范内。就广东省来说,近年来其实并未发生重大食品安全事故。而此前特别是上世纪80年代和90年代,食品中毒致死人的事件却是屡见不鲜的。如19899月至11月间,广东省肇庆、陆丰、潮阳、潮州、汕头等地相继发生假酒致人中毒的恶性事件,死亡52人,致失明9人,多人住院。广州市因食用蔬菜中毒而住院的事件更是接连发生。

    为什么人们的普遍感觉却是食品安全今不如昔,以至于现在吃什么都有问题呢?应当说,舆论宣传和人们心理预期的变化起了重要的作用。改革开放前,食品安全事件是不会见诸报端的。1976年,我在汕头参加一个会议,与会150多人,会议结束当晚有50多人因食物中毒被放倒,我本人也身在其列,虽保住小命,但也经历了食物中毒肠胃剧烈绞痛的惨状。我当时的身份是记者,参会的还有一批新闻界的领导,但对此事媒体却没有报道。即使到了前些年,类似事件的报道所占版面也是不多的。如上面提到1989年广东省致52人死亡的假酒中毒案,当时媒体也都只是发了豆腐块文章。倘若这事发生在今天,媒体的报道会连篇累牍,而且一定会有一批官员要丢乌纱帽以至进班房的。同样事件因公共舆论反应不同,对人们的心理影响也大不一样。在信息公开和关注民生的今天,媒体盯住食品安全问题大做文章,是应该的并有积极意义的,但确实也有个别媒体有过分渲染之嫌。比如,前段时间新闻媒体和互联网对皮革奶、圣元奶粉和牛肉膏的报道,最后经核查属夸大或不实。又如,有些媒体说我国2314种食品添加剂六成无法检测,有些媒体甚至说内地食品安全已无任何防线,更是不够准确。

    人的心理是很微妙的。《晋书·苻坚载记》记载了这样一则历史故事:东晋时,秦王苻坚亲自率领90万大军去攻打晋国。晋国派大将谢石、谢玄领8万兵马迎战。苻坚由于轻敌首战失败便慌了手脚。他和弟弟趁夜去前线视察,看到晋军阵容严整,连晋军驻扎的八公山上的草木,也影影绰绰像是漫山遍野的士兵,心更虚了,结果一败涂地。另据汉《风俗通义·怪神》记载:晋朝人乐广曾请朋友到家里喝酒。那个朋友喝了一口酒,正准备把杯子放到桌上时,突然看见杯子里漂着一条小蛇。回家之后,那个朋友就生了病。乐广派人去问候他,才知道原因是他怀疑杯子里有小蛇。乐广仔细地观察一遍,发现墙上挂了一把弓,弓的影子倒映在酒杯里看起来很像一条小蛇。于是,他再把朋友请到家里,让朋友看清楚墙上的弓,再请他看看杯子里的东西。他朋友终于明白杯子里并没有小蛇,病立刻就好了。这两个故事,也就是草木皆兵杯弓蛇影两个成语的由来。现在一些人对食品安全的担忧心理,似与苻坚和乐广朋友有点相似,有点草木皆兵和杯弓蛇影的味道。比如,常可听到一些同志说:不要到低档酒家吃饭,可以少吃点地沟油”——似乎许多饭馆在使用地沟油。但实际上,在广东省内至今并未查到把地沟油用于餐饮的实例。因地沟油与普通食用油在外观上一目了然,据说按目前技术可以把地沟油提炼到外观与食用油一样纯净,但其成本比食用油要高许多,这是无利可图的。

    我说这些话,并非否认食品安全形势严峻。食品安全确实存在许多问题,而且因为其直接关系人民的身体健康和生命安全,应引起高度重视,但问题可能不像个别媒体描绘的和一些人所想像的那么严重,并未到了现在吃什么都有问题,不知吃什么好的地步。我是信奉原来吃什么现在还是吃什么的。而且,我们应该看到,党和政府对食品安全给予前所未有的高度重视,采取了前所未有的得力措施。如广东省成立食品安全委员会,由5位副省长挂帅,各监管部门都在倾全系统之力监管食品安全,可以说措施已采用到了极限。在这样的措施之下,尽管食品安全可能还会有反复坎坷,还会有艰难曲折,但一定会向好的方向转变。食为安应可期。

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